最受欢迎第一名年菜!免开火轻鬆用电锅做红烧狮子头

红烧狮子头是我很喜欢在过年时端出的宴客大菜,看起来非常澎湃又很厉害的样子,连名字都很喜气,而且也能事先做好冷冻起来,等到要吃的时候,不须解冻,直接加上白菜一起煨煮就很好吃啰!
宴客时搬出这道大菜,大家绝对会竖起大拇指「喔乐」^^
不过传统的红烧狮子头稍嫌油腻,热量也很高,而且作工繁複,是新手媳妇不敢挑战的功夫菜色。
今天KT要介绍的,是简单又低卡的「烤」电锅红烧狮子头,料理新手也能轻鬆完成!
将绞肉加入「豆腐」,就可以减少50%的热量,让口感更清爽不油腻,然后再将拌好的绞肉装到塑胶袋里,用力摔打,增加黏性和弹性,使用塑胶袋这项绝技能让双手保持乾净,厨房也不会油腻腻唷^^
另外还有一项祕密武器「冰淇淋勺」是也!
使用冰淇淋勺可以轻鬆地把肉泥挖起成一个个大小一致的圆球,放到烤箱高温烤上色定型,就完成狮子头的製作啰^^
最后一个步骤,使用电锅免顾火,将白菜先铺底,再放上已泡开的粉丝,最后摆上狮子头、淋上高汤和调味料就完成了。
这幺複杂又费工的手路菜,真的轻轻鬆鬆就能完成,是不是很简单呢?
低卡电锅红烧狮子头食谱
最受欢迎第一名年菜!免开火轻鬆用电锅做红烧狮子头
<材料>
狮子头肉馅:
猪绞肉300g
板豆腐……300g
葱.2根
姜末……1小匙
蛋1颗
盐1/2小匙
酱油1大匙
香油.1大匙
糖.1小匙
绍兴酒2大匙
太白粉1大匙
白胡椒粉.适量
粉丝煲:
大白菜6-8片
蒜头4颗
虾米….1小匙
高汤………1杯
酱油.1大匙
蚝油1大匙
米酒.1大匙
香菇3-4朵
宽粉丝1把
<準备工作>
1.葱切末,姜切末
2.虾米加水泡开, 宽粉丝加热水泡软
3.猪绞肉用菜刀剁更细,板豆腐用刀背压碎
<做法>
1.猪绞肉加入豆腐泥,再加入葱,姜末和所有调味料,用叉子以顺时钟搅拌到水分完全吸收
最受欢迎第一名年菜!免开火轻鬆用电锅做红烧狮子头
2.将肉馅装到塑胶袋中密封,直接拿着塑胶袋摔打到里面的肉馅有弹性
最受欢迎第一名年菜!免开火轻鬆用电锅做红烧狮子头
3.用冰淇淋勺将肉馅挖起,放到已铺好烤盘纸的烤盘上,以230度C高温烘烤10-15分钟
最受欢迎第一名年菜!免开火轻鬆用电锅做红烧狮子头
4.再将大白菜舖底,陆续加上粉丝,蒜头,虾米,香菇,狮子头,最后淋上高汤和调味料,电锅蒸40分钟
最受欢迎第一名年菜!免开火轻鬆用电锅做红烧狮子头
最受欢迎第一名年菜!免开火轻鬆用电锅做红烧狮子头

1.狮子头加上嫩豆腐会更加滑嫩富有水分,也会取代肥油降低热量
2.将肉馅装到塑胶袋裏摔打,可以保持手和厨房檯面的乾净,但建议使用较厚的冷冻袋,以免塑胶袋裂开
3.冰淇淋勺可将肉馅分成均匀圆球状,就不用手去捏肉丸子,非常方便俐落的方式
作者简介:美味人妻 KT 谢凯婷,人气料理网站「HowLiving美味生活」创办者,是料理研究家,食谱作家和食物摄影师。HowLiving 美味生活网站
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